Quatre nouvelles recettes à essayer cet été

Pour beaucoup d’entre nous, l’été est la période préférée de l’année. Cela s’explique en grande partie par le fait que nous pouvons profiter de la nature: faire des pique-niques, organiser des barbecues dans la cour ou trouver n’importe quel prétexte pour se réunir entre amis ou en famille autour d’un repas.

Voici quatre recettes à ajouter à votre répertoire de recettes estivales.

Salade de brocoli et de bleuets avec du bacon

L’une des choses les plus délicieuses de l’été est une salade de saison que vous pouvez manger avec plaisir. Des points bonus si cela aide la planète.

Vous pouvez faire les deux avec cette recette en choisissant des bleuets locaux, ou en les cueillant vous-même, et en ajoutant du bacon provenant d’une entreprise alimentaire neutre en carbone.

Voilà pour un repas appétissant, parfait pour une soirée d’été éco-responsable.

Préparation: 5 à 15 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients:

• 375 g de bacon naturel coupé en morceaux de ¾ de pouce
• 200 g de fleurons de brocoli, blanchis et refroidis
• 1 chopine de bleuets (0,6 L)
• 1/3 tasse (79 ml) de fromage feta, émietté
• 2 c. à soupe (30 ml) d’amandes effilées grillées

Vinaigrette:

• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 3 c. à soupe (45 mL) de vinaigre de cidre
• ½ c. à soupe (7,5 ml) de graisse de bacon
• Sel et poivre, au goût

Préparation:

1. Préchauffer une poêle à feu moyen-vif. Cuire le bacon en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit croustillant (environ 4 ou 6 minutes). Le déposer sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Réserver ½ c. à soupe (15 ml) de graisse de bacon.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien fouetter.
3. Dans un autre grand bol, mettre le brocoli, les bleuets, le fromage feta et la moitié du bacon et arroser de vinaigrette. Mélanger afin de bien enrober le tout.
4. Garnir avec le reste du bacon, les amandes et le feta supplémentaire si désiré.

Conseil: Préparez votre plat à l’avance. Doublez la recette de la vinaigrette et conservez-la dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.

Tostadas à la mexicaine avec légumes 

Un grand nombre des ingrédients nécessaires à la préparation de recettes mexicaines, jamaïcaines ou caribéennes savoureuses et nutritives , ce qui vous permet d’obtenir une saveur internationale avec une touche locale.

Essayez ces tostadas à la mexicaine à base de tomates, d’oignons verts, de céleri, de persil, de coriandre, d’oignon et d’ail cultivés localement pour un repas rapide en semaine.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients:

• 4 tomates hachées grossièrement
• 2 oignons verts coupés
• ½ tasse (125 ml) de céleri haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre ou de persil frais haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
• ½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• ½ c. à thé (2 ml) de flocons de piment rouge broyé
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 8 tortillas de maïs
• 1 lb (500 g) de bœuf haché maigre
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 tasse (250 ml) de sauce tomate
• 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement au chili

Garnitures facultatives:

• Crème sure
• Oignon vert haché

Préparation: 

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les tomates, les oignons verts, le céleri, la coriandre, le vinaigre, le cumin, les flocons de piment rouge et le sel. Couvrir, puis réserver.
2. Dans une petite poêle à sec, griller les tortillas à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes des deux côtés. Réserver.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le bœuf haché, l’oignon, et l’ail à feu moyen, en remuant et en émiettant la viande avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Égoutter l’excès de graisse.
4. Ajouter la sauce tomate, l’assaisonnement au chili et le sel. Baisser le feu à doux, puis laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Pour servir, déposer les tortillas sur des assiettes, puis répartir uniformément le mélange de bœuf sur chaque tortilla. Garnir avec le mélange de tomates réservé, la crème sure et les oignons verts, si désiré. Servir immédiatement.

Pizza au fromage et au prosciutto sur plain plat

Cette recette de focaccia au jambon de Parme et au fromage Grana Padano, fraîche et conviviale, satisfait les fringales et apporte de la joie en cuisine.

Parfaite pour les soirées de cuisine en famille ou comme collation amusante à préparer entre amis, cette recette fera certainement sensation sur TikTok et à votre table.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients:  

• 500 g (18 oz) de pâte à pizza préparée
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• Romarin frais (facultatif)
• 1 petit bouquet de roquette
• 6 tranches de jambon de Parme
• 115 g (4 oz) de fromage Grana Padano râpé

Préparation: 

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin (une plaque avec un rebord d’environ 18 po par 13 po ou plus grande).
3. Déposer la pâte à pizza sur la plaque à pâtisserie et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes afin que la pâte à pizza ramollisse.
4. Arroser la pâte à pizza de 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive.
5. Avec les doigts, étaler la pâte en forme ovale sur toute la surface de la plaque.
6. Garnir de romarin frais, si désiré.
7. Dans le four préchauffé, cuire la pâte pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
8. Retirer du four et parsemer uniformément de roquette. Ajouter ensuite les tranches de jambon de Parme et répartir uniformément le fromage râpé sur la pâte.
9. Verser le reste de l’huile d’olive pendant que la pizza est encore chaude.
10. Laisser la focaccia refroidir légèrement avant de la couper en carrés ou en quartiers.

Conseil en matière d’achat: Si vous souhaitez acheter des produits authentiques en provenance d’Europe (tels que le jambon de Parme et le fromage Grana Padano), cherchez des étiquettes portant la mention AOP. Le sigle AOP signifie « Appellation d’origine protégée », ce qui indique que le produit est authentique et qu’il est produit dans la région d’origine.

Saumon en croûte de graines de lin

Vous aimeriez une recette facile et délicieuse? Ne cherchez plus : voici le saumon en croûte de graines de lin, riche en protéines! Les graines de lin et le saumon sont deux des aliments les plus riches en nutriments qui soient. Tous deux regorgent d’acides gras oméga-3 qui peuvent aider à réduire l’inflammation si vous vivez avec une maladie chronique comme l’arthrite.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 à 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients: 

• 4 c. à soupe de substitut de sauce soya (comme la sauce tamari ou les acides aminés liquides)
• 1 ½ c. à soupe de pâte d’ail
• le jus d’un citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
• Sel et poivre, au goût
• 4 filets de saumon d’environ 4 oz chacun

Croûte de graines de lin: 

• ¼ tasse (60 ml) de flocons de quinoa
• ¼ tasse (60 ml) de graines de lin entières
• 1 c. à soupe (15 ml) de persil, séché
• 1 c. à soupe (15 ml) d’origan, séché

Instructions: 

1. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le substitut de sauce soya, la pâte d’ail, le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mettez le saumon dans le bol et recouvrez-le bien du mélange. Couvrez de pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à une heure.
2. Dans un bol peu profond, mélangez les flocons de quinoa, les graines de lin, le persil et l’origan.
3. Préchauffez le four à 425°F (220°C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier d’aluminium antiadhésif.
4. Transférez les filets de saumon dans le mélange sec. Pressez doucement tous les côtés du saumon dans la chapelure afin qu’elle colle bien.
5. Placez les filets de saumon sur la plaque de cuisson. Faites cuire entre 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon se détache en flocons à la fourchette.
6. Si vous voulez une croûte très croustillante, changez le réglage du four à mode gril « élevé » pendant une à deux minutes pour rendre le dessus légèrement croustillant.
7. Servez avec une salade méditerranéenne et garnissez de quartiers de citron.

Vous trouverez davantage de recettes anti-inflammatoires sur arthrite.ca.

(Source: L’Édition Nouvelles)

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