Le brunch est le repas préféré de beaucoup d’entre nous, mais il se peut d’avoir envie d’autre chose que d’un plat classique comme des œufs et du bacon.
Pourquoi, alors, ne pas opter pour un superbe mets concocté à partir d’un plat authentiquement canadien ou pour un délicieux déjeuner plein de saveurs?
Voici deux recettes qui sauront plaire cet hiver.
Bagels style « tartelette canadienne aux raisins secs »
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Ingrédients
- 4 bagels briochés Dempster’s
- 2 bâtonnets (250 ml) de beurre non salé
- 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs charnus
- 500 ml (2 tasses) de crème riche en matière grasse
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
- 250 ml (1 tasse) de noix entières
- 75 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer
Préparation
- Dans une casserole sur feu moyen-élevé, faire fondre un bâtonnet de beurre, puis ajouter la cassonade et brasser jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter les raisins et les noix au mélange.
- Amener à ébullition. Quand le mélange bouillonne légèrement, intégrer 250 ml (1 tasse) de crème et laisser épaissir doucement. Verser la préparation dans un bol et mettre de côté pour refroidir.
- Fouetter l’autre 250 ml (1 tasse) de crème jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Dans une poêle épaisse sur feu moyen-élevé, faire fondre l’autre bâtonnet de beurre. Faire cuire chaque côté d’un bagel brioché Dempster’s jusqu’à ce qu’il soit doré, croustillant et grillé. Répéter avec chaque bagel.
- Déposer les moitiés inférieures des bagels dans des assiettes individuelles. Diviser également la crème fouettée et en tartiner les bagels. Verser une quantité égale du mélange de caramel sur chaque bagel, et recouvrir de l’autre moitié du bagel.
- Saupoudrer de sucre à glacer et servir.
Fabuleuses timbales aux asperges
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 12
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 60 ml (4 c. à soupe) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
- Sel et poivre, au goût
- 1 miche de pain Grains Anciens Dempster’s
- 1 bâtonnet (125 ml) de beurre, fondu
- 500 ml (2 tasses) d’asperges, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 500 ml (2 tasses) de roquette
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- Dans un autre bol, râper le gruyère et réserver.
- Disposer les tranches de pain sur une surface de travail propre et aplatir chaque tranche à l’aide d’un rouleau à pâte, puis couper 2,5 cm (1 po) aux quatre coins de chaque tranche de pain.
- Badigeonner de beurre fondu les deux côtés des tranches de pain et les déposer dans un moule à muffins en pressant fermement, puis faire cuire à 180 °C (375 °F) pendant 3 à 5 minutes.
- Retirer du four. Déposer une quantité égale de roquette dans chaque timbale et recouvrir uniformément d’asperges et de fromage. Ensuite, verser une partie du mélange d’œufs dans chacun des moules de façon à les remplir presque entièrement.
- Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange d’œufs soit pris, le fromage soit fondu et le pain soit doré.
(Source: L’Édition Nouvelles)
