Afin d’offrir une nouvelle expérience hivernale à la clientèle ainsi que de mettre de l’avant les restaurateurs du Centropolis, Cominar, propriétaire des lieux, a fait construire 3 bulles chauffées situées à la place centrale et pouvant accueillir des invités qui dégusteront leur souper au chaud.
Huit restaurateurs se relaieront du 26 janvier au 20 mars les bulles de la place centrale. D’abord, les personnes ayant réservé doivent se présenter au restaurant où la réservation a été faite.
Par la suite, un employé du restaurant les accompagnera à la bulle désignée avec leur repas. «C’est comme un pique-nique hivernal», décrit Karine Rodrigue, directrice marketing chez Cominar.
Le concept a été adapté à la situation sanitaire. Pour la première semaine, puisque ce n’était pas possible de se rassembler, la formule pour emporter est nécessaire et une seule plage horaire était disponible.
Pour les prochaines semaines, ce sera un service plus personnalisé dans les bulles avec plusieurs plages horaires.
Collaborations
Après avoir collaboré avec un fournisseur québécois pour la conception des bulles, l’équipe de Cominar a travaillé avec Illumi dans le but de créer un décor féerique.
«Ça donne un avant-goût de ce qui se retrouve à Illumi, mais ça permet aux gens de manger dans une ambiance qui est vraiment génial », assure Karine Rodrigue.
L’équipe du Festival Diapason a aussi mis son grain de sel dans le projet. En effet, elle a créé quatre compilations musicales qui comprend en totalité 140 artistes nationaux afin de produire une ambiance recherchée pour la soirée.
Des artistes lavallois tels que Vanille, Catherine Dagenais et Mat Vezio font partie des compilations.
Des chargeurs sans fil de téléphone sont incrustées dans les tables et le réseau Wi-Fi est gratuit pour permettre aux utilisateurs d’y avoir accès tout le long de leur présence dans les bulles.
La directrice générale et artistique du festival, Patricia Lopraino, affirme que la collaboration pour le projet c’est fait naturellement : «Un bon repas sans musique, ce n’est pas une expérience complète, et pour nous, c’est aussi une belle façon de dire qu’en 2022, on arrive avec des nouveautés.»
Restaurateur partagé
Philippe Paquin, propriétaire du Balthazar, premier restaurant à offrir ses repas dans les bulles, était très intéressé à participer au projet, mais il est un peu déçu du revirement de situation.
Même si le restaurant affichait complet, il est le seul restaurant à offrir la formule pour emporter et n’offrir qu’un service, lui qui avait prévu faire du service aux tables dans les bulles.
Avec les assouplissements des mesures le 31 janvier, ses voisins pourront, quant à eux, offrir un service avec deux plages horaires.
«Présentement, c’est une seule bulle familiale par bulle, c’est souvent des couples, mais à partir du 31 janvier, ça monte à 4 personnes, rappelle le propriétaire. C’est moins payant pour moi.»
En revanche, il souligne qu’avec le contexte actuel ainsi que la fermeture précoce des restaurants au début du Temps des fêtes, ce concept permet de faire un peu plus de revenus, de servir plus de gens et de faire vivre le Centropolis comme en été.
Le propriétaire du Balthazar constate que les Terrasses étoilées sont un grand succès dès la première semaine.
«Au moment de la publication sur le web du nouveau concept, ç’a pris 12 heures et ma semaine était complètement réservée. Il y a eu un gros engouement.»
