Microdose de sciences
Alimentation durable – visite à la ferme !
Le 2 octobre 2023, le Musée de la santé Armand-Frappier a ouvert les portes de sa toute nouvelle exposition Manger ! L’exposition qui nourrit. Consacrée à l’alimentation et au bien-être, l’exposition invite les visiteurs à en apprendre davantage sur le rôle des nutriments dans le fonctionnement du corps et sur le plaisir que manger nous procure. Elle offre aussi l’opportunité aux visiteurs de se mettre en action en participant à un grand jeu interactif dans lequel ils explorent les solutions qui existent pour aller vers un système alimentaire plus durable.
C’est d’ailleurs de ce sujet que traite notre nouvelle capsule vidéo Microdose de sciences !
Vous voulez connaitre des solutions pour contribuer à rendre notre alimentation plus durable ? Guylaine Archambault, directrice générale du Musée, et Vyckie Vaillancourt, Ferme Vaillancourt de Laval, échangent sur le sujet en plein milieu d’un champ de framboise.
Vers un système alimentaire durable
Lorsque vous mangez un plat, vous demandez-vous d’où viennent les aliments et comment ils sont arrivés dans votre assiette ? Eh bien ce n’est souvent pas aussi simple qu’on le croit ! En effet, de nombreuses étapes ont lieu entre le moment où les aliments sont cultivés et celui où ils arrivent dans notre assiette. L’ensemble de ces étapes constitue ce qu’on appelle le système alimentaire. Mis en place progressivement à partir des années 1950, le système actuel a pour objectif de produire beaucoup d’aliments, à moindre coût, tout en s’assurant qu’ils soient sécuritaires pour les consommateurs.
Pour que notre alimentation soit une source de bien-être pour tous les êtres humains, il est essentiel que notre système alimentaire soit durable*. Mais qu’entend-on exactement par-là ? Pour qu’un système alimentaire soit durable, il doit répondre à trois critères :
- Produire des aliments de qualité, en quantité suffisante et accessible à tous les êtres humains ;
- Préserver les ressources de notre planète ;
- Respecter les producteurs et favoriser la production locale.
Actuellement, notre système alimentaire ne répond pas à ces critères ce qui a un impact sur la santé humaine et sur le bien-être. Voici quelques exemples d’actions à mettre en place à l’échelle individuelle, mais surtout à l’échelle collective pour favoriser cette transition vers un système durable :
- Créer des politiques pour diminuer ou éliminer la pauvreté qui est la principale cause de l’insécurité alimentaire ;
- Voter pour des politiques qui obligent les épiceries à donner les invendus ;
- Éviter le gaspillage alimentaire en planifiant son menu de la semaine ou bien encore en achetant des légumes « moches » ;
- Consommer des aliments locaux et de saison (se rendre à la ferme près de chez soi, s’abonner à des paniers de légumes, etc.) ;
- Composter ses déchets ;
- Manger moins de viande pour générer moins de gaz à effet de serre ;
- Offrir plus de repas végétariens dans les cantines ;
- Diminuer les transports alimentaires ;
- Utiliser la technologie, pour produire encore plus de nourriture dans les champs et laisser plus de place aux écosystèmes naturels.
- Favoriser l’agroécologie, qui permet de produire des aliments tout en limitant les effets néfastes sur notre environnement ;
La Ferme Vaillancourt, production de fruits et légumes à Laval !
La Ferme Vaillancourt se situe à Laval dans le secteur d’Auteuil. Présent depuis plus de 300 ans, c’est aujourd’hui la 7e génération de la famille qui récolte les fruits et légumes cultivés sur leur terre, notamment des fraises, framboises, melons d’eau, courges, citrouilles, pommes de terre, tomates, aubergines, poivrons, oignons, carottes, betteraves ou encore des salades. C’est finalement plus de 450 000 kilos de fruits et légumes produits chaque année qui sont vendus de juin à octobre dans leur kiosque à la ferme, mais aussi dans leurs paniers hebdomadaires et d’autres petits marchés fermiers de la région. On peut également y trouver leurs produits faits maison comme des confitures ou encore du ketchup. Chaque année, de nombreuses personnes se rendent sur place pour cueillir elles-mêmes fruits et légumes de saison. Ce sont plus de 1 500 clients hebdomadaires qui sont accueillis à la ferme chaque année pendant la haute saison.
Pour permettre d’offrir tout cela, la Ferme Vaillancourt compte aujourd’hui huit travailleurs.euses à temps plein et six saisonniers.
La Ferme a adopté plusieurs pratiques écoresponsables notamment :
- La création de milieux humides pour assurer le développement de la biodiversité ;
- L’irrigation par système de goûte à goûte afin de limiter l’utilisation d’eau ;
- La récupération des eaux de pluie pour irriguer leurs serres ;
- Le compostage des matières organiques de la ferme et du kiosque ;
- Des ruches sur leur terrain pour favoriser la pollinisation.
Toutes ces pratiques favorisent le passage vers une alimentation durable qui a de faibles conséquences sur l’environnement, tout en contribuant à la sécurité alimentaire et au bien-être des personnes aujourd’hui et demain. Nous avons toutes et tous un rôle à jouer pour atteindre cet objectif. Consommateurs.trices, élu.e.s, dirigeant.e.s, producteurs.trices, ditributeurs.trices, etc., il est essentiel d’y travailler ensemble.
* Définition de l’alimentation durable : « L’alimentation durable, c’est l’ensemble des pratiques alimentaires [de la terre à l’assiette] qui visent à nourrir les êtres humains en qualité et en quantité suffisante, aujourd’hui et demain, dans le respect de l’environnement, en étant accessible économiquement et rémunératrice sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. » Équiterre
Bon à savoir ! L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture indique que pour favoriser une alimentation durable il faut notamment : avoir un régime principalement végétal, mettre l’accent sur les aliments locaux et saisonniers, réduire le gaspillage alimentaire, consommer des poissons issus uniquement de stocks durables et réduire la viande rouge et transformée, les aliments hautement transformés et les boissons sucrées.
Auteur : Musée de la santé Armand-Frappier
