Dès 1998, l’EHAL a été la première école à se joindre à la Tablée des Chefs pour ce programme visant à sensibiliser nos futurs chefs à la problématique de l’insécurité alimentaire, avant même la fondation de l’OBNL.

Depuis, les deux organisations ont collaboré à la production de milliers de repas, tous destinés aux Lavallois.es dans le besoin. Dans un cursus régulier à l’EHAL, jamais les élèves n’auraient l’opportunité de travailler sur une quantité aussi imposante de mets.

«L’activité, c’est […] de jumeler les compétences éducatives que les jeunes vont aller chercher en faisant de la production de masse, du volume en fait, comme on voit dans les grands centres de congrès ou dans les grandes cuisines institutionnelles, à un retour à la collectivité», résume Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de la Tablée des Chefs.

Cette année, 5000 portions de chili végétarien, dont la recette a été élaborée par Yvon Tremblay, l’un des précurseurs de la démocratisation du tofu au Québec, seront préparées par près d’une centaine d’étudiant.e.s, épaulés par leurs enseignant.e.s.

5 groupes participeront à l’initiative et chacun y investira environ 2 jours de travail pour livrer 1000 repas.

«Quand vous prenez une denrée et que vous la jetez parce qu’elle n’est  »plus bonne », prenez un billet de banque, mettez-le à la poubelle, et c’est exactement [la même chose], soulève Martin Vallée, chef et enseignant à l’EHAL. On ne veut pas que ça arrive. Ce n’est pas parce qu’on est dans une école qu’on oublie ça, au contraire. On veut former nos futurs élèves pour qu’ils arrivent dans le métier et aient eux aussi ce souci-là. On ne gaspille rien. On transforme le plus possible. On rentabilise le plus possible.»

L’activité culinaire est d’autant plus marquante compte tenu qu’il s’agit de la première édition réalisée dans les nouveaux locaux de l’EHAL, établie au Complexe Cunard, dans Chomedey, depuis l’automne 2024.

Moisson Laval, qui accuse une augmentation importante des demandes d’aide alimentaire depuis quelques années, recevra les 5000 chilis végétariens et les distribuera dans 70 organismes d’aide alimentaire de la région, qui eux livreront la marchandise directement aux citoyen.ne.s.

«Toutes les saveurs que vous allez apporter, tout l’amour et la passion que vous allez mettre dans vos repas, ça va aider une personne aujourd’hui, ou demain, ou dans 15 ans, à avoir le ventre plein», a déclaré avec gratitude Maude Lussier, cheffe du développement philanthropique au Centre de bénévolat et Moisson Laval.

À Laval, 1000 portions seront également produites par les étudiant.e.s du Collège Montmorency en Technique de diététique. Au total, 12 000 repas seront remis aux banques alimentaires québécoises dans le cadre de l’initiative de la Tablée des Chefs.

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En 40 ans de CPN, le nombre de paniers requis est passé de 25 à 2700, plus haut nombre depuis l’existence du Centre.

«On ne peut pas se réjouir de devoir être là pour répondre à des besoins aussi fondamentaux que l’accès à la nourriture, lance Maude Lussier, cheffe du développement philanthropique au CBML, lors du lancement de la campagne, en novembre. Cependant, notre présence est absolument essentielle pour le bien-être de la communauté, parce qu’elle répond à une urgence qui ne cesse de grandir.»

Effectivement, les données du Bilan-Faim de mars 2024 révèlent une augmentation de 74% de la clientèle en 3 ans. En mars 2022, le CBML desservait 36 000 personnes.

En 2024, 60 000 Lavallois.es ont bénéficié de ses services, en un seul mois.

De plus, 20% des ménages qui ont eu recours au dépannage alimentaire avaient un emploi comme principale source de revenu. On peut aussi souligner que 59% des ménages desservis sont des familles avec enfants, 23% sont des adultes vivant seul et 74% sont locataires.

Collaboration

Face à cette réalité inquiétante reflétant les besoins criants de la population, le CBML a fixé pour la campagne 2024 un objectif de 2700 paniers, projet qu’il souhaite atteindre grâce à la collaboration de 10 organismes qui contribueront à la distribution.

C’est la première fois que le réseau est sollicité dans le cadre de cette initiative, puisque le nombre de paniers à préparer excède la capacité de l’entrepôt de l’organisation.

«En ayant tous les organismes ensemble, on va combattre cette faim-là, affirme Jean Gagnon, directeur général du CBML. Je trouve ça vraiment le fun qu’on soit unis comme ça. […] On a une belle communauté au niveau des organismes.»

Campagne

Chaque panier contient l’équivalent d’une épicerie complète pour une semaine en produits périssables et non périssables.

Ce sont 60 000 kilogrammes de denrées qui seront nécessaires, soit l’équivalent de près de 60 éléphants.

Les Lavallois.es sont invités à contribuer à cette campagne en faisant don de nourriture ou d’argent au CBML (1870, rue Michelin, Chomedey) ou dans l’un de ses points de collecte. Une liste des besoins en denrées et endroits où donner est disponible au www.benevolatlaval.qc.ca.

Il est également possible de donner son temps pour le bien de la cause. Chaque jour jusqu’à Noël, l’aide de dizaines de bénévoles est nécessaire pour mener à terme la campagne.

Toutes les façons de contribuer pour enrayer la faim et égayer les cœurs pour les Fêtes sont listées sur le site web de l’OBNL lavallois.

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