Mis à jour le 06 janvier 2023 à 15h49
Pour éprouver du plaisir dans la cuisine, voici une collation à grignoter après une escapade au grand froid pour bien profiter de l’hiver.
Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, les croûtons de riz constituent une collation parfaite et ils sont excellents sur les soupes et les salades. Fabriqués à partir de restes de riz, ils s’adaptent à toutes les saveurs. La recette peut être modifiée à la fin pour se coller à tous les goûts.
Bouchées faciles de croûtons de riz.
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de riz blanc ou brun à grains longs ou à grains courts des États-Unis.
Huile végétale ou huile de cuisson en aérosol (environ 2 c. à table ou 30 ml).
Assaisonnement au goût.
Préparation
Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage ou utiliser un reste de riz réchauffés.
Placer la moitié du riz cuit chaud dans une grande tasse à mesurer et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une pâte collante et lisse, ou mettre le riz dans le petit bol d’un robot culinaire ; incorporer le reste du riz et continuer de mélanger.
Envelopper le mélange dans une pellicule plastique et former un carré d’environ 8 × 8 pouces (20 cm x 20 cm). Ou encore, presser le mélange de riz dans des bacs à glaçons ou des moules. Congeler pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment ferme pour être tranché (ou démoulé facilement).
Déballer et couper le carré de riz avec un couteau ou à l’aide de mini emporte-pièces selon les formes désirées. Les croûtons peuvent être conservés au congélateur dans un contenant hermétique jusqu’à trois mois.
Avant de les servir, faire sauter les croûtons de riz dans de l’huile en lots de 3 ou 4 à la fois dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Enrober les croûtons des assaisonnements de votre choix.
Conseils
La créativité est à l’honneur dans cette recette, les saveurs peuvent être mélangé en utilisant, par exemple, du parmesan et des herbes fraîches, de la sauce teriyaki ou buffalo, des épices à steak de Montréal, du zaatar, des épices à bagel… enfin, la liste est infinie!
Les croûtons peuvent être cuisinés en version sucrée, avec du sucre à la cannelle ou des épices pour tarte aux pommes.
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(Source: L’Édition Nouvelles)
