Apéro gourmand pour les jours de match: chips et trempette revisités

Découvrez cette alternative saine et savoureuse au classique chips et trempette, mettant en vedette de délicieux avocats du Mexique associés à un mélange vibrant de saveurs tropicales.

Dans cette recette simple à préparer à l’avance, des chips d’avocat croustillantes, une trempette aux haricots blancs onctueuse et une salsa de mangue relevée se combinent pour créer un apéritif qui marquera des points auprès de vos invités.

Cette association irrésistible vous assurera de devenir la vedette de toutes vos réceptions.

Chips d’avocat croustillantes avec trempette aux haricots blancs et salsa de mangue 

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 10

Ingrédients: 

• 2 avocats du Mexique, mûrs
• 2 tasses (500 ml) de parmesan fraîchement râpé
• 3 c. à thé (15 ml) de jus de citron, divisées
• 1 boîte de haricots blancs (égouttés et rincés)
• 2 gousses d’ail rôties
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
• 1 c. à soupe (15 ml) de tahini
• 1 c. à thé (5 ml) de persil haché
• 1 tasse (250 ml) de mangue mûre, pelée et coupée en dés
• 1 c. à thé (5 ml) de thym finement haché
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
• ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge, coupé en dés
• ¼ tasse (60 ml) de concombre anglais, pelé et coupé en dés
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre finement hachée
• ½ piment scotch bonnet
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
• Sel kasher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation: 

1. Préchauffer le four à 325 °F (163 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol moyen, écraser les avocats avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer le parmesan râpé grossièrement et 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Déposer des cuillères du mélange d’avocat sur la plaque et aplatir chaque portion pour obtenir un diamètre de 3 pouces, en veillant à laisser de l’espace entre chaque chip pour qu’ils s’étalent en cuisant.
4. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 30 minutes, puis laisser refroidir complètement. Servir à température ambiante.
5. Pour préparer la trempette aux haricots beurre, mélanger les haricots, le persil, le tahini, la poudre d’oignon et l’ail rôti jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter du sel, du poivre, 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron et mélanger de nouveau. Retirer le mélange du robot culinaire et servir froid.
6. Pour préparer la salsa de mangue, mélanger la mangue, le concombre, l’oignon rouge, la ciboulette et la coriandre dans un grand bol. Retirer les graines du piment scotch bonnet en le coupant en deux et en grattant les graines avec le dos d’un couteau. Hacher finement la moitié du piment et l’ajouter dans le bol avec les ingrédients de la salsa.
7. Ajouter le jus de lime et le vinaigre au bol, puis mélanger tous les ingrédients. Terminer avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et servir froid.

Astuce: Si vous préférez une salsa moins épicée, réduisez la quantité de piment scotch bonnet.

(Source: L’Édition Nouvelles)